Il poeta Ludwig Feuerbach (1804-1862), diversi anni fa diceva: “siamo quello che mangiamo”. Ebbene, mai come in questo momento tale affermazione è particolarmente indicata. Viviamo in un’epoca in cui è sempre più facile incappare in cibo di dubbia provenienza, per questo bisogna prestare una particolare attenzione al nostro corpo, custodendolo attraverso un’attenta selezione di ciò che vi introduciamo. Penso che il futuro nelle nostre case e anche e soprattutto nei nostri ristoranti sia la ricerca della vera materia prima, sana genuina e non trattata, fatta soprattutto di verdure, legumi, ortaggi, pasta e olio extravergine che nei nostri PAESI, vi assicuro, potete ancora trovare, insieme a persone con valori ormai spesso dimenticati. Una volta selezionata la materia prima, bisogna saperla anche lavorare senza sciuparla, avendo come obiettivo principale il gusto del piatto. Facendo questo si aiuta il contadino, l’artigiano e la piccola industria coscienziosa, ma soprattutto si aiuta l’ambiente, perché anche mangiando inquiniamo, quindi più consapevoli sono le nostre scelte più ecologisti saremo. Questo discorso naturalmente vale sia per i ristoratori che, soprattutto, per i fruitori di ristoranti. Quindi vi consiglio caldamente questa transumanza paesaggistica e gastronomica dei Mesali per riscoprire luoghi, paesaggi e sapori che non dimenticherete mai.

Many years ago, the poet Ludwig Feuerback (1804-1862) said, “We are what we eat.” Well, that affirmation is more valid now than ever. Frequently we find ourselves in front of food of unknown origin. For that reason we must pay particular attention to our bodies, caring for them through an informed selection of what we put into them. I think the future of our homes and, above all, our restaurants lies in the research of true raw materials, healthy, genuine, not chemically treated, of greens, legumes, fruits and vegetables, pasta, and extra virgin olive oil which, I assure you, you can find in our towns, together with people whose values are often forgotten. Once the raw material has been chosen, it is important to know how to prepare it without ruining it, with the taste of the dish as the principle objective. In so doing, we help the person who works the land, the artisan, and the small, conscientious industry. Above all, we help the environment, because when we eat we pollute, so the more aware we are of our choices, the more ecological we will be. This line of thinking is valid both for restaurateurs and, above all, restaurant patrons. I therefore highly recommend this gastronomic and land-oriented seasonal migration proposed by the Mesali Group in order to rediscover places, landscapes, and tastes that you will never forget.