Cono con ricotta di Carmasciano mantecata, salsa rum, gocce di cioccolato e zeste d'arancia

RICETTA DI LA RIPA RISTORANTE MUSEO

Cono con ricotta di Carmasciano mantecata, salsa rum, gocce di cioccolato e zeste d’arancia

PER I CONI
Ingredienti:
500 gr farina
10 gr sale
40 gr zucchero
50 gr burro
75 gr uova
marsala
cacao
cannella

PER LA FARCITURA
Ingredienti:
500 gr di ricotta
rum invecchiato

Procedimento
Per i coni: Impastare il tutto e far riposare. Avvolgere intorno ai coni d’acciaio e friggere.
Amalgamare la farcitura e riempire i coni cotti.

 

PER LA SALSA ALL’ARANCIA
Ingredienti:
250 cl succo d’arancia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di addensante (amido)

Procedimento

Far sciogliere l’amido in poco succo, portare il resto a bollore e unendo lo zucchero mescolare fino a scioglimento. Unire il succo con l’amido, far sobbollire fino ad addensamento desiderato.