Uovo di gallina ruspante all'occhio di bue con patate, limone e tartufo

RICETTA DI OASIS SAPORI ANTICHI

UOVO DI GALLINA RUSPANTE ALL’OCCHIO DI BUE CON PATATE, LIMONE E TARTUFO

Ingredienti per 2 persone:
2 uova
30 g di burro
1 patata
50 g di parmigiano
100 ml di latte
1 limone
Sale e pepe q.b.
Olio per soffriggere l’uovo q.b.
60 g di tartufo

Procedimento:
Lessare la patata e schiacciarla,aggiungere il latte,il burro,il sale,il pepe e una grattugiata di limone. Ridurre il tutto in una crema di patate.
Soffriggere l’uovo in padella a occhio di bue.
In un piatto disporre la crema di patate e adagiare sopra l’uovo e guarnire con delle lamelle di tartufo nero intorno all’uovo.