Per i cicatielli disporre su una spianatoia la farina a fontana versando l’acqua fino ad ottenere un impasto consistente. Formare dei cilindri tagliandoli con il coltello ad una lunghezza di 2 cm “cavandoli” con due dita. Per il sugo preparare in un mortaio un pesto con aglio e puleio. Versare in una casseruola l’olio extravergine d’oliva e il pesto e far soffriggere. A questo punto aggiungere i pomodorini e le “pacchetelle” (filetti di pomodoro) e far cuocere per quindici minuti. A metà cottura unire il puleio a foglie e, eventualmente, peperoncino. Intanto mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, far lessare i cicatielli, scolarli al dente. Condirli con il sugo e servirli caldi.
Prepare the “cicatielli” putting on the pastry board the flour in a fountain shape and pouring water until to obtain a consistent dough. Make some cylinders cutting them with a knife for a length of 2 cm and “hollowing out” them with two fingers. For the sauce prepare in a mortar a “pesto” with garlic and “pulieo”. Pour in a saucepan the extra-virgin olive oil and the “pesto” and leave to fry lightly. At this moment add cherry tomatoes and tomatoes fillets and leave to cook for 15 minutes. When it is partially cooked add the “pulieo” and, eventually the chilli pepper. Meanwhile put on the fire a pot with a well-salted water, boil the “cicatielli” and drain them al dente. Season them with sauce.